광장시장 명물 겨자소스 마약김밥 레시피
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shadow2fox
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2017.03.28 23:20
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재료 | 밥(boiled rice) - 400g 시금치(spinach) - 70g 당근(carrot) - 2/3 단무지(Pickled Radish) - 4 줄(strips) 김밥용 김(laver) - 8 장(sheet) 참기름(sesame oil) 참깨(sesame) **시금치 양념(spinach marinade)** 다진 마늘(crushed garlic) - 1/2t 소금(salt) - 1t 참기름(sesame oil) - 1t 참깨(sesame) **밥 양념(boiled rice marinade)** 소금(salt) - 1/2t 참기름(sesame oil) - 1T 참깨(sesame) - 2t **겨자소스 양념(mustard sauce marinade)** 물(water) - 1 + 1/2 T 간장(soy sauce) - 1 + 1/2 T 올리고당(oligosaccharide) - 1t 연겨자(light mustard sauce) - 2t |
요리법 | 1. 당근은 채치고 단무지는 가로와 세로 전부 반으로 갈라 준비한다. 2. 팬에 식용유를 두르고 당근을 넣고 소금간을 하면서 볶는다. 3. 시금치는 다듬어서 끓는 물에 5~10초 정도 데쳐준 후 찬물에 헹군다. 4. 시금치는 물기를 제거하고 다진 마늘, 소금, 참기름, 참깨를 넣고 무친다. 5. 익힌 밥에 참기름과 참깨, 소금을 넣고 버무려 준비한다. 6. 김밥용 김은 크기에 맞게 작게 등분한다. 7. 김 위에 밥을 3/4이상 고루 펴서 꼼꼼히 얹는다. 8. 당근과 시금치 단무지를 적당량 올리고 말아 김밥을 만든다. 9. 김밥 표면에 참기름을 바르고 참깨를 뿌린다. 10. 물, 간장, 연겨자, 올리고당을 섞은 소스를 곁들여 마무리한다. *김 위에 밥을 3/4이상 가장자리까지 꼼꼼히 고루 펴야 김밥이 안터지고 이쁘게 나옵니다. *김밥이 풀린다면 김 끝부분에 물을 발라서 말면 떨어지지 않아요 *겨자 소스의 겨자맛이 너무 강하면 연겨자 양을 줄이고 올리고당을 늘려주세요. *겨자 소스의 맛을 강하게 하고 싶으면 강겨자를 사용해주세요. |
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- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.
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