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각 도시별로 구체적인 가격대 (유럽 지역은 35유로, 일본은 5,000엔, 미국 지역은 40달러)를 기준으로 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑에 부여되는 빕 구르망은 서울 편에서는 3만 5천 원 이하의 가격대에서 높은 수준의 음식을 제공하는 식당들을 대상으로 평가했다.

그 결과, 한국의 대표 계절음식인 냉면과 칼국수, 쫄깃한 족발과 추어탕, 풍부한 육즙의 만두와 시원한 생태탕 등 한국인의 입맛에 친숙한 음식은 물론 최근 많은 사랑을 받고 있는 이탤리언 요리, 타이 요리, 일식 소바까지 서울의 다양한 별미를 제공하는 맛집 36곳이 빕 구르망 레스토랑으로 선정되었다.

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