콩국수

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shadow2fox shadow2fox 1,094 2018.06.22 14:02:38

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재료 2인분
콩(대두 또는 백태, 노란콩이라 불리는 콩) 1컵, 참깨 1/2숟가락(선택가능), 물 2컵(400ml)
중면(또는 소면, 콩국수 면) 1인분, 오이 약간, 소금 또는 설탕 약간
1 cup = 200ml, 보통 종이컵 1컵이 180ml~200ml 정도입니다
요리법 1. 콩을 깨끗하게 씻고, 물에  6시간 이상 또는 하룻밤 동안 불려줍니다.
부드러운 콩물을 위한다면, 콩 겉껍질을 모두 제거해주세요.
보통은 삶은 후에 껍질을 제거하는데, 저희 집은 삶기 전에 콩껍질을 모두 벗겨서 사용해요. 
이렇게하면 콩 삶을 때 더욱 깔끔합니다.

2. 불린 콩을 냄비에 물과 함께 넣어 12~15분정도 끓인다.
설 익으면 콩 비린내가 나고, 너무 오래 익히면 메주 냄새가 날 수 있으니 옆에서 계속 지켜봐주세요.

3. 삶은 콩을 건져 찬물에 씻은 후, 물기를 탈탈 털어줍니다.

4. 믹서기에 삶은 콩, 참깨, 물을 넣어 곱게 갈아줍니다. (믹서기가 작아서 2번에 걸쳐 갈았어요)
고소한 맛을 위해 참깨를 넣었는데, 참깨 대신 다른 견과류를 넣어도 좋아요.

5. 완성한 콩국은 냉장고에 넣어 차갑게 보관해줍니다. 유통기한이 길지 않으니 빨리 드세요.

6. 끓는 물에 면을 넣어 삶은 후, 찬물에 씻어 물기를 털어줍니다. (중면은 4~5분, 소면은 2~3분)
그릇에 콩국, 채썬 오이, 참깨 등을 뿌려 콩국수를 완성합니다. 

먹기 전 소금 을 넣어 간을 한 후 드시면 됩니다. 지역에 따라 소금 대신 설탕을 넣어 간을 하기도 하는데요. 저는 소금을 넣어 먹어요.
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shadow2fox
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