햄김치찌개
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shadow2fox
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2022.04.15 23:43:31
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평점
본문
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재료 |
정수물 약 3과 1/3컵(600g) 신김치 약 3컵(400g) 통조림햄 1통(200g) 두부 약 1/2팩(90g) 대파 약 2/3대(70g) 양파 약 1/4개(60g) 간마늘 1큰술(20g) 새우젓 1큰술(20g) 국간장 1큰술(10g) 굵은 고춧가루 1큰술(8g) 고운 고춧가루 1큰술(6g) 식초 적당량 굵은 고춧가루(고명용) 약간 |
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조리법 |
1. 통조림 햄 절반은 비닐봉지에 넣어 손바닥으로 으깨어 준비하고 절반은 두께 0.5cm로 편 썰어 준비한다. 2. 양파는 두께 0.3cm로 채 썰고, 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비한다. 3. 두부는 두께 1cm 정도로 편 썰어 준비한다. 4. 코팅된 냄비에 으깬 햄을 넣고 약불에 올린 후 기름이 나오고 노릇해질 때까지 볶는다. 5. 김치를 넣고 중불로 키운 후 김치가 익을 때까지 햄과 함께 볶는다. 6. 물, 양파, 편 썰어 둔 햄, 간 마늘, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 새우젓을 넣고 강불에 끓인다. * 고춧가루가 한 가지만 있을 경우 굵은 고춧가루는 2큰술, 고운 고춧가루는 1과1/2큰술을 사용한다. * 김치를 넣고 볶을 때 양파를 함께 볶아도 좋다. * 새우젓이 없다면 까나리 또는 멸치, 참치 액젓으로 대체하여 사용해도 좋다. 7. 찌개가 바글바글 끓으면 중불로 줄여 약 3분 정도 끓인다. 8. 세팅 냄비로 옮겨 담은 후 두부를 가지런히 펼쳐 올리고 대파, 굵은 고춧가루를 뿌려 끓여가며 먹는다. * 세팅 냄비가 없다면 김치찌개를 끓인 냄비에서 마무리해도 좋다. * 맛을 확인한 후 신맛이 부족할 경우 식초를 기호에 맞게 넣고 끓인다. * 김치에서 쿰쿰한 맛이 나면 설탕을 약간 넣는다. |
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- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
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