계란말이 짜춘권

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shadow2fox 103 2024.02.24 22:57

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재료

새우, 표고버섯, 죽순채, 팽이버섯, 돼지고기, 당근, 양파, 양배추, 달걀, 소금, 전분, 물, 간장, 식용유, 밀가루

조리법

STEP 1 재료 준비하기
1. 양파 1/4개, 당근 1/2개, 양배추 120g, 생표고버섯 3개, 죽순 50g, 팽이버섯 1/2봉지, 새우 12알을 준비해 야채는 잘게 채썰어 주세요. 여기에 색깔을 살리려면 부추를 넣어도 좋아요.
2. 계란물은 미리 풀어서 준비해 두세요. 볼에 달걀 3개, 소금 1작은술을 넣고, 전분물(전분 1/2스푼에 물 1스푼을 개어서 준비)을 넣어 거품기로 잘 풀어주세요. 달걀 3개 정도면 춘권피 2~3개 정도 나오는 분량이에요.

STEP 2 속재료 볶기
1. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 돼지고기 100g을 넣고 볶아주세요. 고기만 볶으면 팬에 눌러 붙으므로 채썬 야채를 한 움큼 넣고 간장 1큰술을 넣어 볶으세요. 간이 배면 나머지 손질한 야채와 새우를 다 넣고 볶다가 후춧가루와 굴소스 2스푼을 넣고 볶으세요. 야채 숨이 죽도록 바싹 볶아야 나중에 싸기 좋아요. 
2. 볶은 속재료는 수분이 빠지도록 타공볼에 담아 식히세요.

STEP 3 계란피 만들기와 완성하기 
1. 준비해둔 계란물은 전분이 바닥에 가라앉지 않도록 다시 한 번 잘 풀어주세요.
2. 팬에 식용유를 두르고 팬을 코팅하듯 돌려 고루 묻힌 다음 여분의 기름은 키친타월로 살짝 닦아주세요. 팬에 계란물을 조금씩 부어 팬을 돌려가며 계란피를 만들어 주세요. 
3. 계란피에 바를 밀가루 풀을 만들어 주세요. 밀가루 3스푼(수북하게), 물 3스푼을 섞어 걸쭉한 농도로 준비하세요.  
4. 계란피 가운데에 식힌 속재료를 올린 후 안쪽으로 밀어 꾹꾹 눌러가며 중간쯤 말다가 양쪽 옆구리를 접고 계란피 윗부분에 밀가루 풀칠을 한 후 말아주세요. 
5. 계란피는 옮기다가 자칫 구멍 나기 쉬우므로 돌돌 만 계란피 윗부분에 밀가루 풀을 뿌려 앞뒤로 고루 묻힌 후 기름에 노릇하게 살짝 튀기듯 익혀주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담으면 계란말이 짜춘권 완성~

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shadow2fox - 회원등급 : 자연/Level 142 - 포인트 : 2,536,710
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- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은 자기 자신에게 기회를 주는 것이다. - 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.

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