오징어뭇국

페이지 정보

shadow2fox 306 2024.03.03 22:53:39

짧은주소

  • https://yadolee.com/cooking/727 주소복사

평점

  • 평점 : 0점 (0명 참여)

본문

재료

 정수물 2L
오징어 1마리(약300~350g)
무 약1/10개(180g)
대파 약1/2대(60g)
국간장 약1큰술(11g)
꽃소금 약1큰술(10g)
간마늘 1/2큰술(10g)
멸치액젓 1큰술(8g)
들기름 1큰술(7g)
간생강 약1/4큰술(3g)
오징어 손질 법 1. 오징어 다리는 손톱으로 긁어 빨판을 제거한다.
2. 오징어 몸통은 가위를 이용하여 배를 반 갈라준다.
  * 오징어 껍질은 국 끓일 때 맛을 좋게하기 때문에 벗기지 않는 것을 추천한다.
  * 오징어 껍질을 제거 할 경우 키친타올로 껍질을 잡고 당기면 쉽게 벗겨진다.
3. 몸통과 다리를 분리한 후 몸통에 붙어있는 뼈와 다리에 붙어있는 내장을 제거한다.
4. 가위를 이용하여 오징어 눈의 뒤쪽을 잘라 펼친다.
5. 오징어 입은 구멍이 있는 쪽으로 눌러 이빨을 제거한다.
오징어뭇국 1. 손질 한 오징어 몸통은 길게 반으로 가른 후 폭2cm로 자르고, 다리는 한 줄씩 잘라 준비한다.
  * 오징어 껍질 쪽은 미끄러워 다칠 수 있으니 내장이 있던 쪽으로 뒤집어 칼질한다.
2. 무는 사방 3cm 두께 0.7cm 로 나박썰기 하여 준비한다.
3. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
4. 깊은 프라이팬 또는 냄비에 들기름, 오징어, 무를 넣고 강 불에 약 2분 볶는다.
  * 참기름, 식용유는 느끼해질 수 있기 때문에 사용하지 않는 것이 좋다.
3. 정수물, 국간장, 멸치액젓, 꽃소금, 간마늘, 간생강을 넣고 강 불에 끓인다.
  * 오징어 맛에 따라 간이 달라질 수 있으니 꽃소금을 넣기 전에 국물 맛을 본 후 양을 조절한다.
  * 조미료를 사용하고 싶을 경우 미원 1/3큰술을 사용하면 좋다.
4. 육수가 끓어오르면 중 약불로 줄여 약7분 끓인다.
  * 끓으면서 생기는 거품에는 감칠맛이 포함되어 있기 때문에 끓이는 도중에는 걷어내지 않고 마지막에 걷어내는 것이 좋다.
5. 대파를 넣고 불을 끈 후 국그릇에 담아 완성한다.
골라먹는 요리 오징어 뭇국 오징어뭇국 동영상
0
10
shadow2fox - 회원등급 : 자연／Level 144 - 포인트 : 2,579,718
레벨 144
경험치 3,096,595

Progress Bar 19%

- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은 자기 자신에게 기회를 주는 것이다. - 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.

댓글

첫 번째 댓글을 남겨 주세요

Total 523 건｜1／27 페이지
 태그
 태그
다음 페이지
이전 페이지

🏆 게시글 랭킹 탑10

랭킹 포토 글내용 조회
1
감자의 효능~ 댓글 +1개
루루아빠 2015-03-11 16:35 		4,645
2
마늘과 함께 북어포조림.. ^^ 댓글 +4개
루루아빠 2015-03-11 16:32 		4,334
3
궁중떡볶이 댓글 +7개
루루아빠 2015-03-11 16:34 		4,058
4
팥죽 댓글 +3개
루루아빠 2015-07-20 18:00 		3,788
5
타코야키 만드는 법 댓글 +1개
루루아빠 2015-08-06 23:40 		3,590
6
새우 갈릭 라이스 만들기 댓글 +1개
루루아빠 2015-10-29 21:58 		3,569
7
[집밥백선생] 계란볶음밥 댓글 +2개
루루아빠 2015-09-05 13:15 		3,501
8
민동이의 맛있는 떡꼬치~! 댓글 +1개
루루아빠 2015-03-11 16:31 		3,368
9
백종원 선생 레시피 TOP 7 댓글 +1개
루루아빠 2015-12-22 09:36 		3,355
10
골뱅이무침
루루아빠 2015-03-11 16:31 		3,317