제목 : 김치
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shadow2fox
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2019.12.01 23:01
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| 배추 절이기 | 재료 | 배추 3포기 천일염(소금물용) 3컵 천일염 적당량 물 3L |
| 만드는 법 | 1. 배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다. 2. 배추를 반으로 가른다. 3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다. 4. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다. 5. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다. 6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다. 7. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다. |
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| 배추김치 | 재료 | 절인배추 12kg 굴 1kg 물(찹쌀풀용)1.5L 찹쌀가루100g 소고기다시다 2큰술(20g) MSG 2큰술(20g) 굵은고춧가루 750g 다진마늘 500g 새우젓 350g 다진생강 25g 멸치액젓 500g 꽃소금 75g 설탕 200g 무 1.5kg 쪽파 700g 홍갓 500g 청갓 700g 알타리무청 6줄기 당근 1/3개(80g) 미나리 200g |
| 만드는 법 | 1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다. 2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다. 3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다. 4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다. 5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다. 6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다. 7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다. 8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다. 9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다. 10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다. 11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다. 12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다. 13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다. 14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다. |
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| 이북식 김치 | 재료 | 천일염 1/2컵 물 1L 김치속 적당량 절인배추 1과1/2포기 |
| 만드는 법 | 1. 큰 볼에 물, 천일염을 넣어 소금물을 만든다. 2. 소금이 녹으면 김치 속을 넣어 섞어준다. 3. 절인 배추를 김치 물에 넣어 골고루 적셔준다. 4. 김치통에 적신 배추를 담고 김 핏물을 부어 익혀준다 |
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| 막김치 | 재료 | 배추 1/2포기 무 1/3개(300g) 천일염 1/2컵 소금물 2컵(360g) 김치속 적당량 |
| 만드는 법 | 1. 배추, 무는 한 입 크기로 잘라 천일염, 소금물을 넣어 버무려 준다. 2. 중간중간 섞어가며 골고루 절여준다. 3. 절여진 배추는 찬물에 헹궈 짠맛을 빼준다. 4. 김치 속을 넣어 버무린 후 통에 담아 보관한다. |
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레벨 109
경험치 1,779,042
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- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : Life is Delicious!!
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짤방 게시판 - 먼저 게시글 열람에 대한 회원 등급 체계에 대해 건의를 주신 점에 감사의 말씀을 드리며 죄송스럽게도 불편하실 수 있는 내용일 수 있음에 미리 양해의 말씀을 전합니다.이 게시판은 관람을 목적으로 하는 분들을 위해 만들어진 게시판은 아닙니다. 이 게시판은 학습을 목적으로 활동했던 두 분의 요청에 따라 만들어졌고 현재까지도 대다수의 게시글들은 그분들이 작성한 글들이며 오픈 초기 이곳의 모든 글들을 비회원에게도 제한없이 열람하도록 운영되었지만 폐쇄를 해야할 정도의 불편한 일들이 왕왕 발생하여 지금과 같은 열람 제한 회원 등급 체계를 갖추게 되어졌습니다.곧 쉬운 본문 접근은 게시판 폐쇄를 의미한다해도 과언이 아닙니다.직설적으로 관람이 목적이신 회원 분들은 자의적이든 타의적인 이유로 폐쇄가 되게 되면 방문 목적이 사라져 버려 떠나면 그만이지만 이 게시판이 개설된 이래로 현재까지 작성된 수 많은 글들과 앞으로도 작성되어질 글들은 그 분들의 소중한 기록물이기에 운영자는 지켜야 할 의무가 있습니다.건의는 충분히 고민하겠습니다만 지속성을 위해 현 레벨 제한 정책은 수정될 수 없으며 레벨업을 위한 경험치 수집을 조정할 수 있도록 검토하겠습니다.2019-11-07
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루루맘의 이야기 - 맛난 거 많이 먹고 멀리까지 가서 일에 치여 응대하지 말고 다 잊고 놀다 오시오2019-11-01
댓글1
휴머니즘님의 댓글
한국인이라면 김치없이는 살수없지요
축하합니다. 첫 댓글로 18경험치를 획득하였습니다.