들깨칼국수 ‹ 골라먹는 요리

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shadow2fox 402 2021.08.10 23:19


재료	감자 2/3개(120g) 표고버섯 1개(20g) 양파 약 1/4개(60g) 물 3과 1/2컵(630ml) 칼국수면(150g) 간 마늘 1/2큰술(10g) 멸치액젓 약 1과 1/2큰술(14g) 꽃소금 약간(1g) 들깻가루 약 5큰술( 껍질 없는 것 )(44g) 들기름 1큰술(7g)
조리법	1. 감자는 0.5cm로 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썬다. 2. 양파는 0.3cm로 채 썬다. 3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 물, 양파, 감자, 표고버섯을 넣고 끓으면 중불로 줄인다. 4. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 살살 저어가며 끓인다. * 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다. 5. 다시 끓어 오르면 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 약 4분 30초 정도 끓인다. * 불 세기에 따라 물양을 조절한다. 6. 끓이는 중간에 간을 본 후 부족한 간은 꽃소금을 이용하여 맞춘다. * 다시다를 사용 할 경우 꽃소금은 생략 가능하다. 7. 칼국수 면이 익으면 들깻가루를 넣고 골고루 섞은 후 불을 끈다. 8. 들기름을 넣고 섞은 후 그릇에 담아 완성한다.

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