파무침 3종
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shadow2fox
477
2024.04.03 22:26:38
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평점
본문
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재료 |
기본파무침 | 파채 150g 참기름 약2큰술(12g) 맛소금 1/3큰술(3.5g) 굵은고추가루 약1/3큰술(3g) 고운고추가루 1/3큰술(2g) 깨소금 약간 |
| 간장파무침 | 파채 150g 식초 4큰술(32g) 진간장 2큰술(20g) 깨소금 약1큰술(5g) 굵은고추가루 약1/3큰술(3g) 고운고추가루 1/3큰술(2g) 황설탕 약간(2g) 통깨 약간 |
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| 초고추장파무침 | 파채 150g 양배추채 150g 고추장 가득1큰술(50g) 식초 3큰술(24g) 황설탕 약1과1/2큰술(17g) 참기름 1과1/2큰술(10g) 굵은고추가루 1큰술(8g) 진간장 1/2큰술(5g) 고운고추가루 1/3큰술(2g) 깨소금 약간 |
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조리법 |
파채 준비하기 | 1. 대파를 가늘고 길게 어슷 썰거나 길게 반 갈라 속대를 제거한 후 결 방향으로 접어 가늘게 채 썰어 준비한다. * 초록부분을 채 썰어 섞어 사용하면 색감이 보기 좋다. * 파의 매운맛이 싫을 경우 찬물에 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 빼서 사용한다. |
| 기본파무침 | 1. 파채를 깊은 그릇에 담은 후 고운고추가루, 굵은고추가루를 넣고 색을 맞춘다. 2. 깨소금, 맛소금을 넣고 가볍게 섞어 준 후 참기름을 넣고 섞어 완성한다. * 깨소금은 통깨를 절구나 비닐봉지에 넣고 잘게 빻아 만든다. * 볶은 깨가 없을 경우 프라이팬 중 불에서 약 20분 정도 볶아 사용한다. |
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| 간장파무침 | 1. 파채를 깊은 그릇에 담은 후 고운고추가루, 진간장을 넣고 섞는다. 2. 식초, 황설탕, 통깨, 깨소금을 넣고 섞어 완성한다. * 통깨 또는 깨소금 중 한 가지만 써도 좋다. |
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| 초고추장파무침 | 1. 양배추는 칼 또는 감자칼을 이용하여 가늘게 채 썰어 준비한다. 2. 깊은 그릇에 황설탕, 고추장, 진간장, 식초를 넣고 초고추장을 만든다. 3. 양배추를 넣고 섞어 준 후 파채를 넣고 잘 풀어가며 섞는다. * 처음부터 양배추와 파채를 한번에 넣게 되면 파채의 숨이 너무 죽을 수 있으니 주의한다. 4. 굵은고추가루, 고운고추가루, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어 완성한다. |
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- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
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