호박편수(호박만두)

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shadow2fox shadow2fox 1,095 2018.07.05 09:39:54

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재료 35~40개 분량
만두소: 애호박 2개, 표고버섯 5~6개. 소금 1/2 숟가락 / 다진 소고기 200g, 다진마늘 1/2 숟가락, 간장 1/2 숟가락, 후추
대파 1개, 청양고추 2개, 다진마늘 1/2숟가락, 고춧가루 1/2숟가락, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 &참깨 약간

만두피(시판만두피 사용가능) : 강력분 또는 중력분 300g , 소금물(소금 1/2 작은 숟가락, 물 150ml), 참기름 또는 식용유 1/2숟가락

간장소스: 간장 3숟가락, 식초 2숟가락, 물 2~3숟가락, 참기름 약간, 고춧가루 약간, (청양고추 좀 썰어넣어도 좋음)
요리법 1. 애호박과 표고버섯을 곱게 채썰고, 소금을 뿌려 10분정도 절이고, 다진 소고기는 간장, 후추, 다진마늘을 넣어 밑간을 해줍니다.
2. 애호박이 부드럽게 절여지면, 애호박과 표고버섯을 손으로 꾹 짜서 수분을 제거해줍니다.
3. 그릇에 쇠고기, 애호박, 표고버섯을 넣고, 다진마늘, 대파, 청양고추, 고춧가루, 소금, 참기름, 참깨를 섞어 만두소를 만들어 줍니다.
4. 큰 그릇에 강력분(또는 중력분), 참기름, 소금물을 넣고 표면이 매끄러워질때까지 치대고, 비닐에 넣어 30분간 숙성시켜줍니다.
이때, 물의 양은 봐가면서 조절해주시고, 물이 부족하면 조금 더 넣어도 됩니다. (한번에 많이 넣지 마세요) 강력분을 사용하면 만두피가 더욱 쫀득해져요!
5. 만두피 반죽을 반으로 나누고, 길게 반죽을 늘린 후 조각조각 잘라, 밀대로 밀어 만두피를 만들어 줍니다.
영상처럼 하나씩 밀대로 밀어 만두피를 만드는 방법도 있지만, 반죽을 통채로 얇게 밀어 원형틀로 찍어 만두피를 만드는 방법도 있어요. 
6. 만두피에 만두속을 넣어 만두를 빚어줍니다. 보통 편수의 모양은 사각형이지만, 저는 평소에 만드는 방법대로 만들었어요.
7. 만두를 찜기에 넣고 10분간 쪄서 완성합니다. 완성한 만두는 한김 식힌 후, 간장소스에 찍어 드시면 됩니다.
골라먹는 요리 호박편수 호박만두 여름에 먹는 만두 동영상
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