골든카레로 만든 일본식 새우카레 ‹ 골라먹는 요리

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shadow2fox 806 2018.11.29 00:44:09


재료	새우(shrimp) - 10 고형카레(curry cube) - 60g 물(water) - 500ml 우유(milk) - 150ml 양파(onion) - 1 버터(butter) 1T 소금(salt) 후추(pepper)
조리법	1. 새우를 씻어서 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해둔다. 2. 양파는 채쳐서 준비한다. 3. 냄비에 버터를 넣고 중약불로 녹여준다. 4. 버터가 다 녹으면 준비해둔 양파를 넣고 20~30분 가량 볶아준다. 5. 양파가 완전히 카라멜라이즈가 되면 밑간해둔 새우를 넣어준다. 6. 새우꼬리가 붉은색이 되면 물을 붓고 데글라이즈해준다. 7. 고형카레를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어준다. 8. 우유를 넣고 한소끔 끓이면 일본식 카레 완성이다.
참고	양파를 채쳐서 중약불에 오랜시간 볶는것이 일본식 카레의 포인트입니다. 깊은 맛을 내는 과정이니 인내심을 갖고 꼭! 중약불에서 볶아주세요. 양파를 볶다보면 냄비표면에 눌러붙는 것을 보실 수 있을 텐데 물을 넣고 끓이면 눌러붙은 게 떨어지면서 육수를 내는 과정이에요. 이걸 데글라이즈라고 합니다.

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