전복구이
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shadow2fox
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2021.09.28 23:57:03
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| 재료 | 전복 손질 |
전복 5마리(15미) 물 1L |
| 전복구이 |
데친 전복 5마리(15미) 통마늘 12개(60g) 물 약 1/4컵(40g) 진간장 약 2큰술(18g) 식용유 1과 1/2큰술(10g) 참기름 약 1과 1/2큰술(10g) 황설탕 2/3큰술(8g) |
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| 조리법 | 1. 전복은 전복솔을 이용하여 깨끗하게 세척한다. * 전복솔이 없다면 사용하지 않는 칫솔을 이용하여 닦아도 좋다. 2. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 세척한 전복을 넣고 약 3분 정도 데친 후 찬물에 넣어 식힌다. * 전복의 크기에 따라 데치는 시간을 조절한다. 3. 데친 전복은 숟가락을 이용하여 껍질을 제거한 후 가위를 이용하여 살과 내장을 분리한다. * 전복이빨을 제거할 경우 가위를 이용하여 잘라낸다. * 전복을 회로 먹을 경우 이빨을 제거하지만 익혀먹는 경우는 제거하지 않아도 된다. 4. 데친 전복살은 껍질에 붙어 있던 면에 긴 방향으로 세 번 칼집을 넣은 후 칼집 반대 방향으로 3등분 한다. * 전복의 크기에 따라 자르는 크기를 조절한다. * 칼집을 너무 깊게 넣을 경우 끊어질 수 있으니 주의한다. 5. 마늘은 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 준비한다. 6. 프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 예열한다. 7. 약불로 줄인 후 마늘을 넣고 타지 않게 볶는다. 8. 마늘이 노릇하게 색이 나기 시작하면 중불로 올린 후 전복살, 내장을 넣고 함께 볶는다. * 내장은 생략 가능하다. 9. 마늘이 익으면 황설탕, 진간장, 물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 졸인다. 10. 참기름을 두른 후 불을 끄고 섞는다. 11. 접시에 깨끗하게 세척한 전복 껍질을 깔고 그 위에 전복내장 또는 마늘을 먼저 담고 전복살을 맨 위에 오도록 담아 완성한다. |
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레벨 147
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- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.
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