잔치국수
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shadow2fox
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2021.04.16 23:16:09
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| 재료 | 육수 | 2인분 기준
물 약6컵 애호박 1/2개 양파 1/2개 표고버섯 2개 당근 1/9개 국간장 약1/3컵 꽃소금 1/6큰술 달걀 1개 |
| 양념간장 | 진간장 약1/3컵 대파 1/2대 청양고추 2개 간마늘 1/2큰술 굵은고추가루 1큰술 참기름 1큰술 깨소금 1큰술 황설탕 1/3큰술 |
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| 1인분 세팅 | 물(면 삶는 용) 약5와1/2컵 건소면 100g 육수 1/2양 양념간장 기호에 따라 후추가루 약간 |
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| 조리법 | 육수 | 1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다. 2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다. 3. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다. 4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다. 5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다. 6. 달걀을 가볍에 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다. |
| 양념간장 | 1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. * 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다. 2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다. 3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은고추가루, 깨소금, 황설탕, 간마늘을 넣고 섞는다. * 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다. 4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다. |
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| 1인분 세팅 | 1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다. 2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약3분30초 삶는다. *거품이 냄비 전체에 올라오면 물1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다. ) 3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다. 4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다. 5. 양념간장, 후추가루를 올려 완성한다. |
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- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.
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