고기 듬뿍 뒷다릿살 카레
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shadow2fox
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2021.04.30 23:12:18
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| 재료 | 뒷다리살 카레 | 돼지고기뒷다리살 300g 물 10컵 양파 2개 카레가루 100g 당근 약1/4개 케첩 2큰술 식용유 약1/4컵 진간장 2큰술 버터 약2큰술 |
| 1인분 세팅 | 밥 1공기 뒷다리살카레 적당량 |
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| 조리법 | 1. 양파는 꼭지를 제거한 후 폭1cm 길이2cm 크기로 사각썰기하여 준비한다. 2. 당근은 사방 1cm정도 길이로 작게 깍뚝썰기 하여 준비한다. 3. 돼지고기 뒷다리살은 사방 2cm 길이로 깍뚝썰기 하여 준비한다. *이 때 돼지 비계 부분은 따로 잘게 잘라 준비한다. 4. 깊은 프라이팬을 강 불에 올린 후 식용유를 두른다. 5. 잘게 잘라 둔 돼지 비계를 넣고 볶는다. 6. 돼지 비계가 노릇하게 튀겨지면 돼지고기 살코기를 넣고 튀기듯이 볶는다. 7. 고기가 전체적으로 노릇하게 튀겨지면 양파를 뚜껑 덮듯이 전체적으로 펼쳐 넣는다. 8. 가볍게 뒤적이며 양파가 갈색나게 볶는다. 9. 당근을 넣고 볶는다. 10. 프라이팬 가장자리 쪽으로 진간장을 둘러 넣고 케첩을 넣어 새콤한 맛을 날린다. *토마토나 토마토주스를 사용 할 경우 이때 함께 넣는다. 11. 양념장이 눋어 붙으려고 하면 물을 넣고 끓기 시작하면 약 15분 이상 강불에 끓인다. * 25~30분정도 끓이면 맛이 더욱 좋다. 12. 카레가루를 잘 풀어가며 넣고 농도나게 끓인다. 13. 농도가 맞춰지면 불을 끄고 버터를 넣어 섞는다. 14. 그릇에 밥을 담고 카레를 얹어 완성한다. *버터를 카레에 안 넣었을 경우 완성그릇에 1조각을 함께 올려도 좋다. |
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자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
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