감자탕
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shadow2fox
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2021.05.18 23:41:56
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| 재료 (3인분 기준) |
양념장 | 된장 4와1/2큰술 고추장 1큰술 굵은 고춧가루 3큰술 간마늘 2와1/2큰술 소고기다시다 1큰술 MSG 약1/2큰술 |
| 감자탕 | 물 약17컵 돼지고기 뒷다리살 600g 감자 2개 대파 3개 양파 1/2개 깻잎 20장 들깨가루 약4큰술 청양고추 3개 후춧가루 약간 |
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| 겨자소스 | 진간장 : 물 : 식초 : 황설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3 연겨자 개인 취향에 맞게 |
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| 조리법 | 감자탕 | 1. 돼지고기 뒷다리살은 두께 4~5cm 정도의 덩어리로 잘라 흐르는 물에 씻어 준비한다. *돼지 등뼈는 흐르는 물에 잘 씻어 한 번 삶은 뒤 씻어서 준비한다.. 2. 냄비에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 물을 충분히 넣어준다. 3. 불을 켜고 된장을 풀어 넣어준 후, 중불에서 약 1시간 20분 정도 끓여준다. 4. 양파를 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 길게 반 갈라 6cm 정도 길이로 잘라 준비한다. 5. 청양고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰고, 깻잎은 두께 2cm로 썰어서 준비한다. 6. 감자는 크기에 따라 2등분 or 4등분으로 잘라 준비한다. 7. 고기를 충분히 삶아준 뒤, 감자를 먼저 넣어준다. 8. 굵은 고춧가루, 고추장, 간 마늘, 들깨가루, 소고기 다시다, MSG를 넣어준다. 9. 양파, 대파를 넣어주고 20분 정도 더 끓여준다. *대파 파란 부분은 일부 남겨놓고 마지막 고명용으로 사용하면 좋다. 10. 20분 끓여준 후, 전골냄비에 옮겨 대파 파란 부분, 청양고추, 깻잎을 올리고 마무리로 후춧가루를 뿌린 후, 부르스타에 올려 끓이면서 먹는다. |
| 겨자소스 | 소스 볼에 진간장, 물, 식초, 황설탕, 연겨자를 넣고 잘 섞어준다. | |
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- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
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