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스테이크

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shadow2fox 0 34 0 2021.09.01 22:16

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본문

재료
(2인분)
돼지고기 밑간
돼지고기 뒷다리살(2cm) 1덩어리(약 540g)
맛소금 약 1/4큰술(4g)
후춧가루 약간
식용유 3큰술(21g)

돼지고기 뒷다리살 스테이크
밑간 한 돼지고기 전량
새송이버섯 1개(95g)
양파 약 1/4개(63g)
마늘 6개(30g)
정수물 2/3컵(120g)
케첩 3큰술(60g)
식용유 4큰술(28g)
황설탕 2큰술(24g)
버터 약 2큰술(22g)
진간장 2큰술(20g)
통후춧가루 약간
파슬리가루 약간

달걀 프라이
달걀 1개 
식용유 약간

조리법 돼지고기 밑간
1. 칼끝을 이용하여 돼지고기 근막을 끊어 준비한다.
   *칼집을 너무 많이 넣을 경우 고기가 찢어질 수 있으니 주의한다.
2. 돼지고기 앞·뒷면에 골고루 맛소금, 후춧가루를 뿌린다.
3. 비닐봉지에 밑간한 돼지고기를 넣고 식용유를 넣은 후 골고루 문질러 10분간 재운다.

돼지고기 뒷다리살 스테이크
1. 마늘은 꼭지를 제거하고 양파는 사방 2-3cm로 깍뚝썰기 하거나 두께 1cm 원형모양으로 자른다. 
2. 새송이버섯은 길게 3등분하여 준비한다.
3. 프라이팬에 식용유를 넣고 강불에 올린 후 연기가 나기 시작하면 밑간한 고기를 올린다.
   *뚜껑이 없다면 키친타올을 이용하여 덮는다.
4. 팬을 흔들어서 기름이 골고루 들어가게 해준 후 기름이 튀지 않을 정도만 뚜껑을 덮고 약 2분간 익힌다.
5. 돼지고기가 노릇하게 익으면 뒤집은 후 중불로 줄이고 기름이 있는 쪽에 마늘, 양파를 올려 굽는다.
6. 양쪽 면이 노릇하게 구워지면 기름을 2큰술만 남기고 따라낸 후 고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈공간에 황설탕, 버터를 넣는다.
7. 버터와 황설탕이 녹으면 진간장, 케첩을 넣고 골고루 섞는다.
8. 물을 넣고 잘 섞은 후 새송이버섯을 넣고 약 3분 정도 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
   *화력에 따라 소스 졸이는 시간을 조절한다. 
9. 3분 뒤 돼지고기를 접시에 먼저 담고 소스를 1분 정도 더 졸인다.
10. 새로운 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 튀기듯이 반숙 달걀프라이를 한다.
11. 돼지고기 위에 달걀프라이를 올리고 옆에 마늘, 새송이버섯, 양파를 담은 후 소스를 전체적으로 뿌린다.
12. 스테이크 위에 통후춧가루, 파슬리를 뿌려 완성한다.

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shadow2fox - 회원등급 : 숲/Level 131 - 포인트 : 2,252,114
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- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은 자기 자신에게 기회를 주는 것이다. - 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.

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