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'우리집' 카레

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shadow2fox 271 2021.12.13 22:46

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재료

(12인분)

물 약11컵(2L)
양파 5개(약1.2kg)
부채살 600g
당근 1개(270g)
토마토 1개(230g)
고형카레 8조각(200g)
케첩 1/2컵(120g)
우스터소스 1/2컵(90g)
식용유 약1/2컵(86g)
버터 약6큰술(70g)
토마토페이스트 2큰술(50g)
고형치킨스톡 2조각(20g)
큐민가루 약2큰술(13g)
후추가루 약간
밥 12인분

조리법

1. 양파는 껍질을 제거한 후 사방 길이 1.5cm 정도로 깍뚝썰기 하여 준비한다.
2. 당근은 깨끗하게 세척한 후 껍질을 제거하고 길게 반으로 가른 뒤 길이 2cm 정도로 잘라 준비한다.
*세척당근을 사용 할 경우 껍질 채 사용해도 좋다.
3. 토마토는 꼭지를 제거한 후 당근과 비슷한 크기로 잘라 준비한다.
4. 믹서기에 토마토, 당근 순서대로 넣은 후 곱게 갈아 준비한다.
*물이 들어가지 않기 때문에 토마토를 먼저 넣어야 잘 갈린다.
5. 고기는 두께 1cm 가로,세로 2cm 정도로 사각썰기 하여 준비한다.
*부채살 대신 목등심을 사용해도 좋다.
6. 코팅이 된 깊은 냄비에 식용유를 두른 후 소고기를 넣고 강 불에 볶는다.
7. 고기의 겉면이 완전히 익으면 양파를 넣은 후 숨이 죽고 수분이 완전히 날아갈 때까지 고기와 함께 볶는다.
8. 기름이 나와 자글자글 거리면 큐민가루를 넣고 전체적으로 골고루 볶는다.
*매운맛을 내고 싶다면 고운고추가루를 넣고 함께 볶아도 좋다.
9. 우스터소스를 넣고 볶아준 후 토마토페이스트를 넣고 볶는다.
10. 케첩을 넣고 볶아준 후 갈아둔 토마토와 당근을 모두 넣고 물을 넣는다.
11. 고형치킨스톡을 넣고 강 불에 끓인 후 끓어 오르면 중 불로 줄여 약30분 정도 끓인다.
12. 고형카레를 넣고 약 불에서 잘 저어가며 완전히 풀어준다.
13. 카레가 풀리면 버터를 넣고 불을 끈 뒤 녹여가며 잘 섞는다.
14. 그릇에 밥을 담고 카레를 담은 후 후추가루를 뿌려 완성한다.
*카레를 끓인 후 하루정도 숙성시켜 먹어도 맛있다."

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