'우리집' 카레
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shadow2fox
385
2021.12.13 22:46:55
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평점
본문
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재료 (12인분) |
물 약11컵(2L) 양파 5개(약1.2kg) 부채살 600g 당근 1개(270g) 토마토 1개(230g) 고형카레 8조각(200g) 케첩 1/2컵(120g) 우스터소스 1/2컵(90g) 식용유 약1/2컵(86g) 버터 약6큰술(70g) 토마토페이스트 2큰술(50g) 고형치킨스톡 2조각(20g) 큐민가루 약2큰술(13g) 후추가루 약간 밥 12인분 |
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조리법 |
1. 양파는 껍질을 제거한 후 사방 길이 1.5cm 정도로 깍뚝썰기 하여 준비한다. 2. 당근은 깨끗하게 세척한 후 껍질을 제거하고 길게 반으로 가른 뒤 길이 2cm 정도로 잘라 준비한다. *세척당근을 사용 할 경우 껍질 채 사용해도 좋다. 3. 토마토는 꼭지를 제거한 후 당근과 비슷한 크기로 잘라 준비한다. 4. 믹서기에 토마토, 당근 순서대로 넣은 후 곱게 갈아 준비한다. *물이 들어가지 않기 때문에 토마토를 먼저 넣어야 잘 갈린다. 5. 고기는 두께 1cm 가로,세로 2cm 정도로 사각썰기 하여 준비한다. *부채살 대신 목등심을 사용해도 좋다. 6. 코팅이 된 깊은 냄비에 식용유를 두른 후 소고기를 넣고 강 불에 볶는다. 7. 고기의 겉면이 완전히 익으면 양파를 넣은 후 숨이 죽고 수분이 완전히 날아갈 때까지 고기와 함께 볶는다. 8. 기름이 나와 자글자글 거리면 큐민가루를 넣고 전체적으로 골고루 볶는다. *매운맛을 내고 싶다면 고운고추가루를 넣고 함께 볶아도 좋다. 9. 우스터소스를 넣고 볶아준 후 토마토페이스트를 넣고 볶는다. 10. 케첩을 넣고 볶아준 후 갈아둔 토마토와 당근을 모두 넣고 물을 넣는다. 11. 고형치킨스톡을 넣고 강 불에 끓인 후 끓어 오르면 중 불로 줄여 약30분 정도 끓인다. 12. 고형카레를 넣고 약 불에서 잘 저어가며 완전히 풀어준다. 13. 카레가 풀리면 버터를 넣고 불을 끈 뒤 녹여가며 잘 섞는다. 14. 그릇에 밥을 담고 카레를 담은 후 후추가루를 뿌려 완성한다. *카레를 끓인 후 하루정도 숙성시켜 먹어도 맛있다." |
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- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
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