김치 수제비 ‹ 골라먹는 요리

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shadow2fox 598 2020.03.01 22:46


재료	수제비 반죽	밀가루(300g) 물(180g) 꽃소금(2g)
재료	김치 수제비	물 1.5L 멸치가루 4큰술(20g) 양파 1/4개(50g) 간마늘 1큰술(15g) 신김치 1/4포기(500g) 고춧가루 1큰술(5g) 국간장 3큰술(30g) 멸치액젓 3큰술(30g) 애호박 1/2개(150g) 청양고추 3개(20g) 대파 1컵(80g) 꽃소금 적당량
조리법	수제비 반족	1. 큰 볼에 밀가루를 체에 내려준다. 2. 소금을 넣어 섞어준다. 3. 물을 조금씩 넣어가면서 숟가락을 이용하여 섞어준다. 4. 반죽이 뭉치기 시작하면 손을 이용하여 반죽한다. 5. 봉지에 반죽을 넣고 공기가 안 들어가도록 묶어 10분 정도 숙성시킨다.
조리법	김치 수제비	1. 냄비에 물, 멸치가루를 넣어 끓인다. 2. 육수가 끓으면 신김치, 간마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓을 넣어 끓인다. 3. 애호박은 채 썰고 청양고추, 대파는 송송 썰어 준비한다. 4. 육수의 간을 보고 불을 줄인 후 수제비 반죽을 뜯어 넣는다. 5. 한번 끓어오르면 채소를 넣고 끓인다. 6. 수제비가 익으면 완성접시에 담고 기호에 따라 후춧가루를 뿌린다.

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