만능 겉절이 양념 ‹ 골라먹는 요리

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shadow2fox 517 2021.04.23 22:43


재료	만능 겉절이 양념	멸치액젓 약1/3컵 대파 1/2대 굵은고추가루 1/3컵 황설탕 2큰술 간마늘 1큰술 깨소금 2큰술
재료	봄나물 겉절이	봄동 미나리 참나물 만능겉절이양념 적당량 참기름 약간 ( 만능겉절이양념, 참기름은 나물마다 각각 적당량을 사용한다. )
조리법	만능 겉절이 양념	1. 대파는 두께0.3cm로 송송 썰어 양념장 만들 그릇에 담아 준비한다. 2. 대파를 담아 둔 그릇에 황설탕, 멸치액젓, 간마늘, 굵은고추가루를 넣고 골고루 섞는다. 3. 깨소금은 절구에 갈아 양념장 재료에 넣고 함께 섞어 만능겉절이양념을 완성한다. *기호에 맞게 MSG 1/5큰술을 추가하여도 좋다.
조리법	봄나물 겉절이	1. 미나리는 길이 5cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비한다. 2. 봄동은 심지를 제거한 후 두께 3cm 폭으로 어슷썰어 깊은 볼에 담아 준비한다. 봄동은 손으로 먹기 좋게 찢어 준비하여도 좋다. 3. 참나물은 길이 4cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비한다. 이 외에 원하는 채소로 대체하여도 맛이 좋다. 4. 각 재료에 만능겉절이양념을 기호에 맞게 넣은 후 골고루 버무린다. 5. 참기름을 넣고 버무려 완성한다.

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