크림새우
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shadow2fox
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2021.05.10 22:31:59
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| 재료 | 새우튀김 | 식용유(튀김용) 새우 200g 물 2/3컵 튀김가루 1컵 |
| 크림소스 | 마요네즈 4큰술 황설탕 2큰술 식초 1큰술 레몬즙 약간 |
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| 세팅 | 크림새우 전량 양상추 약간 |
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| 조리법 | 새우튀김 | 1. 새우는 물주머니(물총)를 제거하여 준비한다. * 껍질새우는 머리를 뜯어낸 후 꼬리쪽부터 껍질을 제거하고 물주머니(물총)를 제거한다. * 등쪽에 내장이 있는 새우는 이쑤시개를 1/4 위치에 찔러 넣어 위쪽으로 당겨 내장을 뽑아낸다. 2. 튀김가루와 물을 깊은 볼에 넣고 잘 풀어 튀김반죽을 준비한다. 3. 반죽에 새우를 넣고 골고루 묻힌다. 4. 깊은 프라이팬에 식용유를 넣고 강 불에 예열한다. 5. 기름이 예열되면 반죽물 입힌 새우를 넣고 약3분정도 튀긴 후 건져내어 기름을 뺀다. * 튀김반죽을 떨어트려 2~3초 후에 올라오는 온도가 적당하다. 6. 한번 튀겨 둔 새우를 다시 한번 기름에 넣고 약30초정도 더 튀겨 새우튀김을 완성한다. * 튀김 색에따라 튀기는 시간을 조절한다. |
| 크림소스 | 1. 프라이팬을 약 불에 올린 후 황설탕, 식초를 넣고 잘 저어가며 황설탕을 녹인다. 2. 황설탕이 녹으면 불을 끄고 살짝 식힌 후 마요네즈를 넣고 골고루 섞어 크림소스를 만든다. * 너무 뜨거운 상태에서 마요네즈를 넣으면 농도가 풀어질 수 있으니 주의한다. 3. 튀긴 새우를 크림소스에 넣고 전체적으로 버무려 완성한다. * 레몬이나 레몬즙이 있다면 이때 함께 넣고 버무린다. 4. 접시에 양상추를 큼직하게 뜯어 한쪽에 올린 후 크림새우를 담아 완성한다. |
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- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은
자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
- 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.
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