치즈 등갈비
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shadow2fox
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2022.01.21 23:20:17
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재료 |
물(등갈비 초벌용) 8컵(약 1.4L) 물(조림용) 6컵(약 1L) 등갈비 약 15개(900g) 모짜렐라 치즈 2봉지(200g) 양파 1/2개(125g) 떡볶이떡 약 2/3컵(100g) 물엿 약 1/3컵(70g) 맛술 1/3컵(60g) 진간장 약 1/3컵(54g) 대파 1/2대(50g) 황설탕 약 2큰술(20g) 간 마늘 1큰술(20g) 고운 고춧가루 3큰술(18g) 후춧가루 약간 |
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조리법 |
1. 등갈비는 약 1시간 30분 정도 흐르는 물에 핏물을 제거하여 준비한다. * 핏물 제거 시 등갈비를 위아래 섞어서 핏물이 고이지 않도록 중간에 2~3번 물을 갈아준다. * 시간이 부족해 핏물 제거를 하지 못한다면 물에 헹궈내 뼛가루를 제거한다. 2. 깊은 프라이팬이나 냄비에 초벌용 물을 넣고 끓인다. * 등갈비를 삶을 때 대파, 양파, 월계수잎을 넣어주면 잡내를 잡을 때 좋다. 3. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 약 7~10분 정도 삶는다. 4. 삶은 등갈비는 채반에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹궈 굳은 피와 이물질을 제거하여 준비한다. 5. 고명용 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰고, 양념에 들어가는 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비한다. 6. 양파는 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다. 7. 깨끗한 냄비에 삶은 등갈비, 조림용 물, 황설탕, 물엿, 맛술을 넣고 강불에 끓인 후 끓어오르면 약 5분 정도 더 끓인다. 8. 양파, 대파 양념용, 고운 고춧가루, 간 마늘, 진간장을 넣고 약 30분 끓인다. * 고운 고춧가루는 매운 고춧가루를 사용해도 좋다. 9. 떡을 넣고 약 5분간 끓여 떡이 말랑말랑해지면 불을 끈다. 10. 완성 냄비에 등갈비와 양념장을 모두 옮겨 담은 후 모차렐라 치즈와 고명용 대파, 후춧가루를 골고루 뿌린다. 11. 뚜껑을 덮고 약불에 올려 치즈가 완전히 녹을 때 까지 약 3분 정도 끓여 완성한다. * 밑바닥이 탈 수 있으니 화력에 따라 시간을 조절한다. |
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자기 자신에게 기회를 주는 것이다.
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