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떡갈비덮밥

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shadow2fox 0 88 1 2020.12.21 00:32

평점

  • - 평점 : 5점 (1명 참여)

본문

재료(약 5개 분량) 떡갈비 재료 간 소고기 600g
소고기 불고기용 600g
대파(흰 부분) 1과1/5대(120g) 
물 1컵(180ml) 
황설탕 5와1/4큰술(63g)
간 마늘 3큰술(60g)
진간장 약5큰술(47g)
참기름 4큰술(28g) 
맛술 2와1/2큰술(25g)
후춧가루 약간(1g)
떡갈비 소스 재료 물 약1/3컵(50ml)
케첩 1과1/2큰술(30g)
우스터 소스 3큰술(18g)
버터 ¼개(20g)
황설탕 1/3큰술(4g)
후춧가루 약간
떡갈비 덮밥 재료 밥 1인분 (200g)
식용유 적당량
달걀 1개
조리법 떡갈비 1. 대파는 반 갈라 약 0.3cm 정도로 송송 썬다.
2. 불고기용 소고기를 가로, 세로 약 1cm 크기로 잘게 썬다.
3. 볼에 간 소고기, 불고기용 소고기, 대파를 넣고 장갑 낀 손으로 골고루 섞는다.
4. 황설탕, 간 마늘을 넣고 골고루 섞은 후 치대지지 않게 주의하면서 진간장, 맛술, 후춧가루, 참기름을 넣고 손으로 골고루 섞는다.
5. 양념이 골고루 섞인 반죽은 야구공 크기로 둥글게 모양을 잡고 두께 약 2.5cm 정도로 납작한 떡갈비 모양을 만든다.
   Tip: 남은 반죽은 모양을 잡아 냉동보관 한다. 
6. 중약불에 달군 팬에 떡갈비를 올려 굽는다.
7. 아래 쪽 면의 색이 갈색으로 변하면 주걱 두 개를 사용하여 뒤집는다.
8. 팬에 물을 넣고 강 불로 올린 후 물이 있는 쪽으로 떡갈비를 옮기면서 익힌다. 팬에 있는 물이 줄어들 때 물 약 반 컵을 넣은 후 떡갈비를 뒤집어 주고 반 컵 남은 물을 추가한 후 약 3분 정도 익힌다.
    Tip: 팬의 크기와 사용하는 화력에 따라 물 양을 조절한다.
9. 떡갈비를 뒤집어 가며 충분히 익히고 불을 줄인 후 물, 우스터 소스, 케첩, 황설탕을 넣고 추가로 약 2분 정도 뒤집어주면서 소스를 졸여 완성한다.
떡갈비덮밥 1. 식용유를 넣어 강 불에 달군 프라이팬에 달걀을 깨넣어 튀기듯이 달걀 후라이를 반숙으로 부친다.
2. 접시에 밥을 둥글고 평평하게 담고 그 위에 떡갈비, 달걀 후라이를 올려 준비한다.
3. 팬에 남은 소스에 버터, 후춧가루를 넣고 주걱으로 골고루 섞어 떡갈비 소스를 만든다.
4. 달걀 후라이 위에 떡갈비 소스를 부어 완성한다.
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shadow2fox - 회원등급 : 숲/Level 123 - 포인트 : 2,107,708
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- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은 자기 자신에게 기회를 주는 것이다. - 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.

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