<재료>
밀가루 7컵,날콩가루 1컵, 닭 반마리

파 반뿌리, 생강 1쪽, 호박 1개, 소금, 식용유 적당량씩, 양념 ( 국간장 6큰술, 파 1뿌리, 마늘 5쪽, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 고춧가루 2작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술)

<조리법>
1. 닭은 깨끗이 씻어서 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 무르게 삶는다. 삶는 도중에 통파와 생강을 넣고 끓이면 닭의 냄새를 없앨 수있다.

2. 밀가루와 콩가루를 7:1의 비율로 섞고 소금을 넣어 반죽한 다음 마르지 않도록 젖은 헝겊으로 싸 둔다.

3. 양념용으로 쓸 파와 마늘은 깨끗이 손질하여 곱게 다지고, 풋고추와 붉은 고추는 씨를 털어 내고 잘게 썬다.

4. 국간장에 다진 파, 마늘, 붉은 고추, 풋고추와 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

5. 호박은 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짠 후 프라이팬에 기름을 두르고 볶아낸다. 볶을 때 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념한다.

6. 닭이 무르게 삶아지면 건져서 뼈는 추려내고 닭살은 찢어서 양념장을 약간 넣고 무쳐 놓는다. 닭 국물은 체에 거른 후 적당량의 물을 섞어 다시 끓인다.

7. 반죽은 밀대로 밀어 여러 번 접은 다음 약간 굵게 채썰어 밀가루를 뿌린 쟁반에 훌훌 털어 흐트려 둔다.
8. 장국에 국수를 넣고 끓인 다음 그릇에 담고, 호박 나물과 닭살 무침을 얹고 양념장을 끼 얹어 낸다.