콩전｜골라먹는 요리

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shadow2fox 757 2021.02.18 22:16:42


재료	약20개 분량
	콩 불리기	콩(백태) 1컵(140g) 물 1컵(180ml)
	콩 삶기	불린콩 전량 물 약3컵(500ml)
	콩물	삶은콩 전량 물 약3컵(500ml)
	반죽 재료	콩물 전량 간 돼지고기 1컵(150g) 부침가루 1컵(110g) 대파 1대(100g) 청양고추 4개(40g) 간 마늘 1큰술(20g) 식용유 2큰술(14g) 꽃소금 약1/2큰술(5g)
조리법	콩물	1. 콩은 흐르는 물에 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2. 전자레인지 용기에 콩, 물(180ml)을 넣고 전자레인지에 약 5분 정도 돌려 불린다. 3. 불린 콩은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 냄비에 불린 콩, 물(500ml)을 넣는다. 4. 강 불에서 끓어오르면 약 3분 정도 삶는다. 5. 삶은 콩을 체에 밭쳐 건져낸 후 믹서기에 삶은 콩, 물(500ml)을 넣고 약 1분 정도 곱게 갈아 반죽용 콩물을 완성한다.
조리법	콩전	1. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송썬다. 2. 큰 볼에 콩물, 청양고추, 대파, 간 돼지고기, 간 마늘, 부침가루, 꽃소금을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다. 3. 프라이 팬을 강 불에 올리고 식용유를 둘러 예열한다. 4. 콩전 반죽을 한 숟가락 정도 양으로 올리고 중 불로 줄여 앞 뒷면의 색이 노릇하도록 부친다. 5. 전이 노릇하게 익으면 그릇에 담아 완성한다. *기호에 맞게 초간장에 찍어 먹는다.

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