대파전 ‹ 골라먹는 요리

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shadow2fox 758 2021.01.30 00:16:54


재료	2장 분량 대파 2대(200g) 물 약1컵(160ml) 간 돼지고기 2/3컵(100g) 부침가루 약1컵(100g) 식용유 약1/4컵(42g) 간 마늘 약2/3큰술(14g) 홍고추 1개(10g) 청양고추 1개(10g) 맛소금 약간(4g) 달걀 2개 후춧가루 약간
조리법	1. 대파는 길게 4등분 한 후 프라이팬 지름에 맞춰 3~4등분하여 준비한다. 2. 청양고추, 홍고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰어 준비한다. 3. 볼에 부침가루, 물, 간 마늘, 맛소금, 간 돼지고기, 후춧가루를 넣고 젓가락으로 골고루 섞어 반죽물을 만든다. 4. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다. 5. 반죽물에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 골고루 버무린다. Tip: 청양고추, 홍고추의 1/3양은 고명용으로 남겨둔다. Tip: 반죽을 섞을 때에는 대파의 방향이 틀어지지 않게 주의하면서 섞는다. 6. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중 불에 약간 달군다. 7. 대파전 반죽을 프라이팬 위에 가지런하게 평평하게 펴서 올린다. 8. 아랫면이 익으면 달걀물을 전 위에 골고루 두른 후 청양고추, 홍고추 고명을 올린다. 9. 전을 앞뒤로 뒤집어 가며 익히고 마지막에 강 불로 켜 노릇노릇하게 색을 낸다. Tip: 전을 뒤집기 전에 기름이 많다면 키친타올을 이용하여 닦아낸 후 뒤집어야 기름이 튀지 않는다. 10. 접시에 대파전을 옮겨 담아 완성한다.

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