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홍합밥

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shadow2fox 0 47 0 2021.11.05 22:11

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재료
(3인분 기준)
홍합밥
쌀 약 2컵(350g)
정수물 1과 2/3컵(300g)
홍합살 약 1컵(245g)
고구마 약 1/3개(98g)
당근 약 1/6개(48g)
자숙연근 약 3개(35g)
표고버섯 약 2개(35g)

양념장 진간장 약 1/2컵(78g) 
부추 약 10줄기(24g)
대파 약 1/5대(21g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 약 1큰술(13g)
간 마늘 약 1/2큰술(12g)
굵은 고춧가루 약 1큰술(10g)
청양고추 약 1개(9g)
통깨 1큰술(6g)

조리법 홍합밥
1. 쌀은 깊은 볼에 담아 첫 물은 바로 따라 버리고 2번 정도 세척하여 약 30분 정도 불린다.
   *오래된 쌀을 씻을 때 첫 물을 바로 따라 버리지 않으면 밥에 냄새가 날 수 있으니 주의한다. 
   *쌀뜨물을 버리지 않고 냉장 보관하여 국물요리에 사용하면 좋다.
2. 홍합살은 체에 밭쳐 흐르는 물에 세척한 후 물기를 제거하여 준비한다.
   *홍합 껍질이 있을 수 있으니 잘 제거한 후 사용한다.
3. 표고버섯은 꼭지를 제거한 후 사방 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비한다.
4. 당근, 고구마는 사방 0.5cm 정도로 사각 썰기하고, 연근은 반을 자른 후 부채꼴 모양으로 6~8등분 하여 준비한다.
5. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 전기밥솥에 넣고 정수물을 붓는다.
6. 쌀 위에 홍합살을 펼쳐 올리고 연근, 표고버섯, 당근, 고구마를 펼쳐 올린 후 밥솥에 넣고 백미 취사한다.
   *냄비째 내줘야 할 경우 채소를 먼저 올리고 홍합살을 마지막에 올리면 더욱 보기에 좋다.
7. 취사가 완료된 홍합밥은 주걱을 이용하여 홍합살이 부서지지 않도록 골고루 섞어 완성한다.
8. 양념장을 곁들여 비벼 먹는다.
   *홍합밥에 버터를 넣고 양념장에 비벼 먹어도 좋다.

양념장
1. 부추는 길이 약 0.5cm로 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추, 대파는 길게 반 갈라 약 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비한다.
3. 깊은 그릇에 부추, 청양고추, 대파를 넣고 진간장을 넣는다.
   *간장의 양은 채소가 자박자박 잠길 정도까지만 넣는다.
4. 굵은 고춧가루, 간 마늘, 황설탕을 넣고 섞는다.
5. 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다.

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shadow2fox - 회원등급 : 숲/Level 132 - 포인트 : 2,284,499
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- 가입일 : 2015-03-10 12:21:44
- 서명 : 인간에게 가장 큰 선물은 자기 자신에게 기회를 주는 것이다. - 크리스 가드너, Chris Gardner -
- 자기소개 : There's never a shortcut to happiness.

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